食材明细
　　
　　小花盖蟹1000克、干辣椒50克、姜6片、葱半根、白酒或料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、白糖1勺、色拉油适量、白开水100克
　　
　　1.小花盖蟹2斤，清洗干净备用。
　　
　　2.干辣椒从中间剪开，姜切片，葱切段。
　　
　　3.锅内放入色拉油（比正常炒菜多一些），油热后放入干辣椒、葱姜，大火炒出香味。
　　
　　4.将小花盖蟹放入锅内大火翻炒，加入1勺糖，2勺白酒，1勺老抽，2勺生抽，直到炒到螃蟹变红。
　　
　　5.螃蟹炒红后，加入100克左右的白开水，盖上锅盖焖3分钟左右。（也可以不放水，直接炒，放水焖几分钟主要为了更加入味）。
　　
　　6.3分钟后，将花盖蟹的汤汁炒干即可。
　　
　　7.辣炒小花盖蟹，很不错的下酒菜。
　　
　　8.螃蟹虽小，但是很饱满。