手抓孜然羊排是一道北京菜谱，营养丰富，下面小编为大家介绍这道菜的做法。

　　
　　1.羊排洗净，切成小块。洋葱留出20克切末，剩下的切成大块，红椒切丁，草菇对半切开并焯烫备用。
　　
　　2.羊排放入冷水锅，加花椒和大块的洋葱，大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
　　
　　3.炖好的羊排捞出，羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。
　　
　　4.炒锅加热，倒入油，放入洋葱末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面变焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀，倒入料酒煸炒。
　　
　　5.加入糖和盐调味，接着倒入羊肉汤约200ml，加入生抽和老抽调色，盖上锅盖焖15分钟左右。
　　
　　6.加入草菇和红椒丁，大火翻炒1分钟即可关火。
　　
　　温馨提示：羊肉中含有丰富的营养成分，手抓孜然羊排这道菜香而不腻，是餐桌上值得赞赏的一道菜。