食材明细
　　
　　茄子300克、韭菜花50克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆酱适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量
　　
　　1.茄子洗净后切成5厘米长的小条。
　　
　　2.为了防止切好的茄子氧化发黑，把茄子条泡在水里。
　　
　　3.韭菜花洗净切段，姜蒜切片，葱切段备用。
　　
　　4.炒锅上火，锅里不放油放入茄条干煸炒熟后盛出。
　　
　　5.锅里放油，放入葱姜蒜炒出香味。
　　
　　6.放入一匙郫县豆酱炒出香味。
　　
　　7.放入煸熟的茄条翻炒翻炒。
　　
　　8.放入少许料酒翻炒翻炒。
　　
　　9.调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀。
　　
　　0.放入韭菜花翻炒断生即可出锅。
　　
　　韭菜花炒茄子做法小贴士
　　
　　1、茄子切好后容易氧化发黑，所以切好的茄子一定要泡在水里。
　　
　　2、如果茄子太多，可分两次煸炒。
　　
　　3、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子。
　　
　　4、这道菜加了郫县豆瓣酱、酱油、鸡精，所以盐要少放点或不放。